Diät bei Pankreatitis: 9 Grundprinzipien und Menüs

16 Juni 2021

Dies ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, die sowohl in chronischer als auch in akuter Form auftreten kann. Bei Patienten kommt es zu einer Verletzung des Abflusses von Pankreassaft, wodurch die darin enthaltenen Enzyme nicht in den Zwölffingerdarm gelangen und im Organ verbleiben. Dies führt zu einer allmählichen Zerstörung der Bauchspeicheldrüse und kann sogar tödlich sein. Aber eine Diagnose ist kein Satz. Passen Sie Ihre Ernährung an und leben Sie ein erfülltes Leben.

Jedes Jahr sind immer mehr Menschen von Pankreatitis betroffen. Wurde diese Krankheit früher als Erkrankung von Erwachsenen angesehen, tritt sie jetzt sogar bei Jugendlichen auf. Nach neuesten Daten erkranken in Russland jährlich mehr als 50. 000 Menschen an Pankreatitis.

Die Gründe können unterschiedlich sein, aber einige der häufigsten sind Alkoholmissbrauch und Gallensteinerkrankungen sowie falsche und übermäßige Ernährung. Eine Diät mit Pankreas-Pankreatitis ist eine Voraussetzung.

Alkoholische Getränke, zu fettige, frittierte und scharf gewürzte Speisen, reichlich mit Chemikalien aromatisierte Speisen, Süßigkeiten, Fast Food führen unweigerlich zu Verdauungsstörungen und erschweren den Verlauf einer Pankreatitis. Deshalb wird den Patienten eine spezielle Diät gezeigt.

Diät Nummer 5 bei Pankreatitis

Es ist für Patienten mit chronischer Pankreatitis geeignet. Die strikte Einhaltung der Ernährungsprinzipien kann sie von Exazerbationen befreien. Patienten mit einer akuten Form der Krankheit müssen mit der Ernährung vorsichtig sein und die Anweisungen des Arztes befolgen. Meistens werden dem Patienten unmittelbar nach dem Anfall mehrere Tage Fasten verordnet, wonach Sie schrittweise auf diese Diät umstellen können.

Das Hauptziel besteht darin, die Entzündung in der Bauchspeicheldrüse zu minimieren und die Produktion von Bauchspeicheldrüsensaft und essentiellen Enzymen wiederherzustellen, mit anderen Worten, es kann als optimale Diät zur Verschlimmerung der Pankreatitis bezeichnet werden.

Sie müssen alle 2-3 Stunden in kleinen Portionen essen. Dadurch können Sie die zusätzliche Belastung des Körpers, die durch die üblichen drei Mahlzeiten am Tag verursacht wird, entfernen. Sie müssen auch das Trinkregime beachten: Trinken Sie 2-3 Liter Wasser pro Tag, mindestens 20 Minuten vor den Mahlzeiten und eine Stunde danach.

Grundlegende Ernährungsregeln

Trinken Sie keinen Alkohol sowie keine Lebensmittel, die für Pankreatitis verboten sind.
Reduzieren Sie Ihre Salz- und Zuckeraufnahme.
Viel Wasser trinken.
Essen Sie 5-6 mal täglich kleine Mahlzeiten.
Essen Sie nicht zu viel.
Trinken Sie kein Essen.
Zerkleinern Sie die Nahrung für eine bessere Aufnahme.
Essen Sie gedünstetes Essen; gekochtes und gebackenes Essen ist akzeptabel, aber auf keinen Fall gebraten oder geräuchert.
Essen Sie warm – zu heißes oder zu kaltes Essen reizt den Verdauungstrakt.

Was man essen kann und was nicht

Um die Arbeit der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren, ist es notwendig, die Menge der konsumierten Fette und Kohlenhydrate deutlich zu reduzieren und die Menge an Proteinen, hauptsächlich tierischen Ursprungs, zu erhöhen. Sie können mageres Fleisch und Fisch, Milchprodukte und Eiweiß essen.

Diätrezepte für Pankreatitis sollten keine tierischen Fette enthalten. Es ist nur eine sehr geringe Menge Butter erlaubt (nicht mehr als 25 g pro Tag). Erlaubt die Verwendung von unraffinierten Pflanzenölen (Oliven, Sesam, Leinsamen) und Avocado in kleinen Mengen.

Saures Obst und Gemüse sowie ballaststoffreiche Lebensmittel sollten vermieden werden. Vergessen Sie Fast Food, frittierte, fettige, scharfe und zu saure Gerichte, Süßigkeiten und Gebäck.

Verbotene Lebensmittel bei Pankreatitis

Alkohol;
frittiertes Essen;
Schweinefleisch, Schmalz, Lamm, Ente, Gans, fettes Huhn;
Geräuchertes Fleisch, Wurst, Wurst;
Fastfood;
fetter Fisch;
Fleisch-, Fisch- und Pilzsuppen;
Milchprodukte mit hohem Fettgehalt (Käse, Sauerrahm, Fettmilch);
Konserven und Essiggurken;
scharfes Essen, Soßen, Gewürze;
Desserts und süße Soda;
süße und saure Früchte und Beeren: Trauben, Birnen, Zitrusfrüchte, Feigen, Datteln, Granatapfel, Kiwi, Preiselbeeren, Kirschen usw. ;
Gemüse mit viel Ballaststoffen und Purinen: Rettich, Rettich, Knoblauch, Meerrettich, Spinat, Kohl, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Sauerampfer;
Kaffee, Kakao, starker schwarzer Tee;
frisches Brot, Backwaren;
Hülsenfrüchte;
Nüsse;
Pilze;
gebratene und hartgekochte Eier.

Erlaubte Lebensmittel bei Pankreatitis

Gekochtes oder gebackenes Gemüse mit wenig Ballaststoffen: Karotten, Rüben, Kartoffeln, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, Sellerie;
pürierte Gemüsesuppen;
mageres Fleisch, Geflügel und Fisch (Rind, Kalb, Kaninchen, Pute, Hähnchenbrust);
fettarme Milchprodukte: Hüttenkäse, Kefir, Milch (bis zu 100 ml pro Tag) und fettarmer Käse;
Getreide: Haferflocken, Buchweizen, Reis, Graupen, Grieß sowie Nudeln;
getrocknetes Brot;
weichgekochte Eier und Proteinomelett;
Nüsse;
nicht säurehaltige Früchte: Birnen, Bratäpfel nicht säurehaltiger Sorten, Bananen, Avocados;
Trockenfruchtkompott;
Kräutertee;
Mineralwasser.

Die Liste ist lang genug. Aus den aufgeführten Zutaten kann eine große Anzahl von Gerichten zubereitet werden - eine ungefähre Ernährung bei Pankreatitis kann abwechslungsreich, schmackhaft und vollständig sein.